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长沙
保定小吃职业培训学校
从事特色小吃培训,经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训,长沙保定小吃培训(长沙保定小吃餐饮管理有限公司)于2004年成立,专业全国共分布二十多家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师200多人,厨师长100多人,每年接受培训并成功创业的学员有数十万名,遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶 茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙开福区保定小吃培训学校凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,手把手教学,包教包会,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
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驴肉火烧的驴肉为事先煮好的驴肉,做法如下 原料:驴肉5000克。 调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 做法: 1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时; 2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉; 3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片; 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中; 6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟; 7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止; 8、然后取出晾凉,依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。
品名:驴肉火烧 又名:大火烧夹驴肉 类别:肉食类 风味特色:色泽金黄、香脆可口 首创时间:唐朝 首创地点:沧州河间 流行区域:河北等地 【小吃文化】 驴肉火烧具有悠久的历史,是河间独特风味的小吃。 相传,唐太宗李世民在登基前来到河间,有一书生杀驴煮秫招待李世民,他吃后连说:“好吃”,“好吃”。清乾隆下江南时,路过河间,因错过了住处只好在民间吃饭,主人把仅有的饼夹上驴肉放在锅里蒸热,给他充饥,乾隆吃后连称美味可口。从此,驴肉火烧便名扬天下了,经过数代流传,形成今天的形状和风味。河间有句俗语叫:“常赶集还怕看不见卖大火烧的!”这也更加深刻地说明了火烧在老百姓心目中的地位以及和大家对这种食品的喜爱。 俗话说:“天上龙肉,地下驴肉。”可见驴肉的地位。走在沧州的街头,你经常会见到的就是河间驴肉火烧,经过慢火细炖加上师傅们的配料,然后再将烧饼一分为二,把驴肉切片和作料夹起来即可。 【民间配方】 面粉、驴肉。 【经典烹制】 1.把面粉兑水和成面团,加入食碱饧15分钟,然后捏成面饼,置入烤箱烤熟。 2.把驴肉洗干净后放入锅中煮熟,同时加入五香大料进行卤制。 3.把卤好的烧饼用刀从侧面切半开,夹入驴肉和作科即可食用
早餐内容:油条、豆浆医师指出,过了最初五天可按照下列方法保持戒烟“战果”我们日常环境中的电磁污染都可引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。如空调、电视、电脑。美国科学家测试发现,当向被试者释放一种家电很普通的微弱电磁场时,他们的短时记忆下降了。前苏联的测试表明,低频电磁场可引起多动症和干扰睡眠习惯,损害记忆和逻辑思维。我还含蓄吧~偶是云南的都列最下面了羊肉泡馍制作过程:1、汤的熬制方法;2、烙馍的做法;3、配菜的做法;4、羊肉泡馍的成品的制作羊肉泡馍的吃法:一:干巴儿:要求煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉。二:一口汤:要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤。三:水围城:馍块在中间,汤汁在周围,汤、汁、馍全要吃光。制作羊肉泡馍都是有技巧的,具体制作可咨询——冠香兴 小吃,学正宗的羊肉泡馍制作过程。求采纳谢谢!
羊肉泡馍”,即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍,牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料,分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍,首先须先有一锅煮制成的好汤,好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究,先要将牛羊肉反复漂洗,浸泡约5小时,切成约5斤重的大块,再把牛羊肉入锅,下旧调料袋提味儿,大火煮约4小时,肉块入锅,换新调料袋,加盖压实,旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时,待汤浓肉烂,出锅上板备用。羊肉泡的传统煮法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。所谓“单走”,馍与汤分端上桌,把馍(饼)掰到汤中吃,食后单喝一碗鲜汤,曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍,这样食法还不如品尝另一种西安小吃:水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的,煮好碗中不见汤,能戳住筷子。另一种叫“口汤”,泡馍吃完以后,就剩一口汤。“水围城”顾名思义,宽汤,像大水围城。您掰完馍,把一根筷子放在碗上,伙计便会明白,这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示,因为掰馍大小是和煮法统一的,原则是汤宽馍块大,反之则小,有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两。据说是九份死面,一份发面揉在一起烙制而成。全是死面,口感不好,且不利消化;全是发面,就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头,越小越好,其实不然,如上所述,馍大小是和煮法统一的,干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。馍掰好后,请伙计呈给掌勺大厨,加羊肉汤大火快煮,加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜,高级一点的(西安都称之为“优质的”)还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍,翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢,使人食指大动。还应注意的是:端上来的泡馍应是泡馍垫底,粉丝覆成网形,佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然,您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。吃时左手拿勺,右手执筷,泡馍上桌后,把辣子酱铺在上面,切忌搅动,讲究从一边“蚕食”,以保持鲜味,一老吃家说这样鲜热之气跑不散,但我寻思搅动过甚,泡馍不成其为泡馍,羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否,个人自愿。餐后饮用一小碗原汁烹制而成的高汤,以为清口。
·北京腊八粥 ·北京小吃炒肝 ·北京小吃脆麻花江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。1、用料:鸡蛋2个,馒头1个,脆肠两根,小葱叶适量,盐少许,黑芝麻少许。2、准备好材料。3、来自馒头切成丁。4、脆肠也切成小丁。5、小葱切民谁测小汉成段。6、鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀备用。7、锅加热放入少许油,转小火,加入香肠丁煎香。8、再加入馒头丁,稍稍煎黄。9、淋入搅均的蛋液,稍稍转动一下锅,让蛋液分布均匀古方装输。10、等鸡蛋稍稍凝仍程女张棉林呼护固,撒入葱花和黑芝麻。11、蛋液全部完全凝固便可关火。12、切块享用。
乔家栅:鲜肉猫耳朵 ·面食类:排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。心太软企业使命:以技术为核心基准,为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命:以技术为核心基准,为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨:发掘和弘扬中华特色小吃文化,使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神:勇于进取,勇于创新,追求卓越。
经营理念:社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢。
经营策略:专心、专注于特色小吃行业并取得成功。